Treoir Umar Coipthe Fíona: Cineálacha, Méideanna, Ábhair & Seicliosta Cheannach | Trealamh YME

Siúil isteach in aon cellar oibre le linn an fhómhair agus is féidir leat a chloisteáil fadhb umar sula bhfeiceann tú ceann: caidéal-os cionn ag rith tirim toisc go raibh an coiptheoir meánmhéide gan spás caipín, nó fuaraitheoir ag tóraíocht gá a dhreapadh cúig chéim thar oíche toisc go raibh an seaicéad ró-bheag don bhaisc. Is annamh a thagann teipeanna mar seo as scil fíonadóireachta. Tagann siad ó roghanna trealaimh a rinneadh míonna roimhe sin.

Ní soitheach coinneála amháin atá in umar coipthe fíona. Is é an ionstraim a rialaíonn teocht, nochtadh ocsaigine, teagmháil le solaid agus sláinteachas le linn na 5 go 15 lá is imoibríoch de do phróiseas iomlán. Faigh an umar ceart agus éiríonn an choipeadh intuartha; é a fháil mícheart agus ní féidir le céim níos déanaí an damáiste a dheisiú go hiomlán. Déanann an treoir seo miondealú ar chineálacha umar, ábhair, mata méide agus na seiceálacha ceannacháin a scarann ​​infheistíocht fhónta ó bhotún costasach.

Cad a Dhéanann Umar Coipthe Fíona i ndáiríre

Cinneann ceithre athróg cáilíocht choipeadh - teocht, ocsaigin, teagmháil caipín agus glaineacht - agus is é an umar an t-aon phíosa trealaimh a théann i dteagmháil leis na ceithre cinn ag an am céanna.

Is é an teocht an ceann mór. Tiontaíonn giosta siúcra go alcól agus teas, agus i soitheach mór ag buaicghníomhaíocht is féidir le dearg neamhfhuaraithe 35 ° C a shárú laistigh de 24 go 48 uair an chloig - te go leor chun an giosta a shrianadh, aromas íogair a thiomáint amach agus an doras a oscailt d'aigéadacht so-ghalaithe. Tá míolta móra bána níos íogaire fós, le raonta iontacha timpeall 12-18°C, in aghaidh 24-30°C don chuid is mó de na dearganna.

• Rialú teochta: coinníonn seaicéid dimple nó leathphíobáin ar an taobhbhalla (agus go hidéalach an cón) an pointe socraithe, agus coimeádann tóireadóir PT100 agus rialtóir an banna laistigh de thart ar 0.5°C.
• Bainistíocht ocsaigine: ligeann barr dúnta gasketed CO2 ó choipeadh mar bhrat cosanta, agus ligeann comhlaí samplacha duit blas a fháil gan an umar a oscailt riamh.
• Teagmháil caipín: ar an dearg, ní mór caipín snámh na gcraicne a fhliuchadh uair amháin nó trí huaire sa lá trí chaidéalú, pollta síos nó raca agus filleadh, nó triomaíonn sé agus bogann an aicéatobacter isteach.
• Sláinteachas: cinneann welds sláintíochta, dromchlaí míne istigh agus clúdach spraeála CIP cibé an sruthlaíonn an t-umar glan i 30 nóiméad nó an dtiocfaidh sé chun bheith ina riosca micribhitheolaíochta ainsealach.

Tá feidhm ag an loighic chéanna i bhfad níos faide ná fíonchaora. Forbhreathnú seo ar cad a dhéanann umar coipthe i ndáiríre ar fud beoir, leann úll agus deochanna eile léirítear na prionsabail chomhroinnte - agus is iad na sonraí fíon-shonracha thíos áit a n-éiríonn siad suimiúil.

Cúig Dhearadh Umar agus An Áit a bhFuil gach Ceann acu

Níl aon umar coipthe fíona "is fearr" amháin ann - braitheann an dearadh ceart ar an gcineál fíonchaor, méid an bhaisc agus conas a bhainistíonn tú eastóscadh. Tugann an tábla thíos achoimre ar na cúig wineries dearaidh is minice a shonraíonn.

Dhá nóta praiticiúla. Ar an gcéad dul síos, tá umair jacketed dúnta mar an réamhshocrú do gheala agus níos mó do dhaoine dearga, toisc go nascann siad rialú teochta le cosaint CO2 in aon soitheach amháin. Ar an dara dul síos, maireann coiptheoirí barr-oscailte in obair dhearg den scoth go beacht toisc gur fiú an iarracht bhreise sláintíochta a bheith i gceist le rochtain phraiticiúil phunch anuas.

Do shaothróirí a bhfuil a dtonnáiste ag dul ó sheanré go seanré, is minic a théann dearadh toillte inathraithe i bhfeidhm ar dhá umar seasta a bheith ina n-úinéirí - ceann amháin le haghaidh bliain iontach agus ceann amháin le haghaidh umar seasta.

Fíon Dearg: Lig don umar an caipín a oibriú

Má dhéanann tú fíon dearg, is é an caidéalú an áit a bhfaigheann an tsaothar bás - agus is é an áit is tapúla a íocann umar uathoibrithe as féin. Snámhann caipín na craicne agus na síolta ar an gcoipeadh; fágtar tirim é ar feadh lá amháin fiú, agus déantar gorlann do bhaictéir aigéid aicéiteach é.

Cuireann soitheach coipthe fíon dearg saintógtha lúb caidéalaithe uathoibríoch: tarraingítear an mustaird as comhla níos ísle agus déantar é a spraeáil thar an gcaipín ar an lasc ama, é a fhliuchadh go hiomlán uair amháin nó trí huaire in aghaidh an lae gan oibreoir ag tarraingt píobáin trasna an tseiléara. Ligeann bun fánaithe nó cónúil ansin an pomace a urscaoileadh go glan agus é ag caitheamh, ag iompú leathlae ina thimthriall sruthlaithe agus draenála 30 nóiméad.

Trealamh Réadmhaoin Árthach Coipeadh Fíon Dearg le Caidéalú Uathoibríoch Os a chionn Déanann an t-umar seo caidéalú thar an gcaipín a uathoibriú le sprae rothlach PLC-uainithe thar an gcaipín, ag feabhsú eastóscadh feanólach agus deireadh á chur le hobair láimhe píobáin. Cuireann bun fána luas le scaoileadh pomace. Féach Táirge →

Ábhair agus Críoch: Nuair a thaispeánann Cáilíocht ar dtús

Ceannaigh 316L dosmálta le haghaidh rud ar bith a bhfuil baint ag fíon leis, agus breithnigh an tógáil de réir a welds agus a líon dromchla - ní de réir na físeáin snas.

SS304 i gcoinne SS316L

Sláintíonn an dá ghrád go maith, ach is meán creimneach fíor é fíon: pH 3-4, breisithe SO2 arís agus arís eile, agus gníomhairí glantacháin clóiríd i go leor siléir. Cuireann Cineál 316L 2-3% moluibdín leis, rud a fheabhsaíonn go mór an fhriotaíocht in aghaidh pitting ag na luachanna pH íseal sin. Le haghaidh stórála gearrtheagmhála, tá 304 inoibrithe. Le haghaidh coipeadh agus maothú fada, is é 316L an tsonraíocht a chuireann cosc ​​ar na scars a d'fheicfeá i ngach seanré amach anseo.

Críochnú dromchla agus cáilíocht táthú

• Bailchríoch teagmhála táirge: is sonraíocht sláintíochta coitianta é Ra de 0.8 miocrón nó níos fearr, agus má dhéantar snasú scátháin síos i dtreo 0.4 miocrón déantar bithscannán a bhaint intomhaiste.
• Welds: TIG lántreáite le glantachán inmheánach gáis, ansin éighníomhachtú - is iad scáintí ag seamanna inmheánacha a theipeann ar an nglanadh ar dtús.
• Feistis: naisc clamp sláintíochta ar chomhlaí agus ionstraimí, ionas gur féidir gach cuid fliuchtaithe a bhaint, a iniúchadh agus a athsholáthar.

Méid agus Fuarú: Déan an Mhata Roimh an Athfhriotail

Cosnaíonn umar tiomána dhá uimhir níos mó ná aon cheann eile - toirt oibre agus limistéar fuaraithe - agus ba cheart go dtiocfadh an dá cheann ó do réadúlacht fómhair, ní ó shraith catalóige.

Cumas matamaitice

Tugann tona amháin fíonchaora thart ar 600-700 L de úrfhíonta. Teastaíonn saorchlár 20-25% ó choiptheacha dearga le haghaidh leathnú caipín agus splancscáileán pumpála, mar sin láimhseálann umar 5,000 L go compordach baisc dearg 6-thona - thart ar 3,900 L de úr ag thart ar 78% de líonadh. Is féidir le whites rith níos iomláine ag 90-95%, agus is cúis amháin é sin go gcoipeann umar bán 5,000 L níos gaire do 6.5-7 tonna. I gcás siléir a n-aistríonn a dtoirt gach seanré, ligeann umar toilleadh athraitheach le clúdach ar snámh agus séala inséidte do shoitheach amháin freastal ar ualaí ó leathlán go beagnach lán, go sábháilte.

Trealamh Réadmhaoin Cumas Athraitheach Umar Coipthe Fíona le Clár Snámh Le clúdach ar snámh agus gasket inséidte de ghrád bia, coinníonn an umar seo toirteanna ó leath-lán go beagnach lán gan spás ceann a bhfuil seans maith ann d’ocsaídiú – rogha sholúbtha le haghaidh siléir a athraíonn méideanna baisceanna gach seanré. Féach Táirge →

Cumas agus rialuithe fuaraithe

Leagann limistéar seaicéid, ní horsepower chiller amháin, cé chomh tapa agus is féidir leat teas a tharraingt amach as umar coipthe. Mar thástáil sonraíochta, iarr ar aon mhonaróir sonraí fuaraithe tomhaiste – mar shampla, cé chomh tapa agus a thiteann umar iomlán ó 30°C go 15°C ag teocht soláthair glycol ar leith, go hiondúil idir -5°C agus 0°C. Whites gá an cúlchiste níos doimhne; beidh coipeadh bán 13°C in umar a bhfuil seaicéid air le haghaidh oibre dearg amháin ag moilliú ar an dara lá. Ó thaobh an rialaithe de, seas le taiscéalaí PT100, rialtóir a bhfuil thart ar 0.5 ° C aige, agus logáil sonraí HMI - is fiú an taifead buainte chomh mór leis na crua-earraí.

Leann úll, Fíon Torthaí agus Baisceanna Beaga

Theipeann coipthí torthaí san umar, ní sa chos - pacáistí laíon síos, draenann clog, agus éiríonn an glanadh an tranglam. Ní hionann úrfhíonta leann úll agus torthaí cloiche agus úrfhíon fíonchaor: níos mó solaid ar fuaidreamh, cúr níos tapúla, agus pomace a chaithfidh dul amach trí fhíordhoras, ní comhla racála 150 mm.

Is é sin go díreach an fáth go gcuireann coiptheoirí leann úll torthaí taobhlíne lánmhéide sa tríú íochtair den bhlaosc. Cuirtear Pomace amach i nóiméid, déantar an doras a dhúbailt mar phointe rochtana glantacháin, agus láimhseálann an seaicéad fuaraithe fós teocht gan chomhréiteach. I gcás táirgeoirí eastáit a ritheann baisceanna 500-3,000 L, péireálann na haonaid seo go nádúrtha le cart CIP soghluaiste in ionad córas seasta glan-in-áit, ag coinneáil an bhuiséid caipitil i gcomhréir leis an cellar.

Trealamh Réadmhaoin Fermenter leann úll Torthaí le Taobh Manway Ligeann bealach mór taobh le pomace a bhaint go tapa agus rochtain a ghlanadh, agus tacaíonn an seaicéad fuaraithe dimple le coipeadh mall, fionnuar - molta do tháirgeoirí eastáit 500-3,000 L é a phéireáil le cart CIP soghluaiste. Féach Táirge →

Seicliosta Sé Phointe Sula Síníonn Tú

Is oth leis an gcuid is mó umar a rianú siar go dtí sé bhearna sonraíochta. Siúil an liosta seo le haon soláthraí sula ndéanann tú comparáid idir praghsanna.

1. Iarr sonraí fuaraithe tomhaiste: am fuarú umar iomlán ó 30°C go 15°C ag do theocht glycol iarbhír, ní figiúr don limistéar seaicéid amháin.
2. Doiciméadúchán um tháthú éilimh — TIG iomlán, glantóir inmheánach, agus tuairiscí iniúchta treá-ruaime nó ionscóp ar gach seam teagmhála táirge.
3. Fíoraigh clúdach CIP: liathróid spraeála rothlach rátáilte do thrastomhas do umar, agus tástáil fhliuch clúdach iomlán léirithe aici.
4. Meaitseáil clár saor leis an bpróiseáil: 20-25% le haghaidh obair caipín dearg, líonadh beagnach lán le clúdach inathraithe do gheala.
5. Sonraigh an lúb rialaithe i scríbhinn: braite PT100, banna sealbhaíochta 0.5°C, aláram ardteochta agus logáil sonraí in-onnmhairithe.
6. Déan na cúntóirí cúnta a phleanáil anois - sciorradh pumpála, cumas fuaraithe gliocóil, fána draein urláir agus bealach pomace - mar go gcosnaíonn sé iolraigh iad a iarfheistiú níos déanaí.

Oibriú Le Monaróir a Thógann an Líne Iomlán

Ní ceannach aonair é umar coipthe i ndáiríre - faigheann sé a luach le hoidhreacht ón líne timpeall air. Tógann YME Equipment Co., Teo soithí próisis dosmálta ar fud an tslabhra dí iomlán: umair choipeadh fíona, leann úll agus giosta, coiptheoirí fuaraithe-seaicéad, córais glantacháin CIP agus gléasraí iomlána turnkey le haghaidh leann úll, kombucha agus tionscadail dí níos leithne, le dearadh, ríomhchlárú, suiteáil agus tacaíocht iar-díolacháin á láimhseáil ag foireann amháin.

Tá an leithead sin tábhachtach ag am sonraíochta. Is iad na hinnealtóirí céanna a luann do chuid umar méid freisin an lúb glycol, an sciorradh CIP agus an pluiméireacht thar chaidéil, mar sin léiríonn na huimhreacha fuaraithe i do thairiscint córas atá tógtha agus coimisiúnaithe i ndáiríre — ní cóip den bhileog sonraí é. Má tá uasghrádú fómhar nó cellar nua á phleanáil agat, seol do mhéideanna baisc, scoilt fíonchaor agus fóntais atá ar fáil, agus iarraidh luachan mionsonraithe bunaithe ar do phróiseas fíor.